腊八话<粥>

◆农历十二月初八这一天有吃腊八粥的习俗。在我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，亲人团聚在一起食用，也可邀请亲朋好友一同吃一碗年味的腊八粥。
◆相传，在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。

◆我国地大物博、人口众多，各地的生活习俗也不各相同，因而各地煮腊八粥的风味也不一样，呈现出北甜南咸的风味。

◆北京：煮腊八粥，喜用江米、小米、菱角米、薏米、瓜子仁、松子仁、栗子、红枣、葡萄干等熬制成的甜味粥，非常可口，颇具京城特色。

◆天津：煮腊八粥，与北京人基本相似，讲究一些的人家，还要加莲子、百合、绿豆、桂花、桂圆干、白果等，有些人家还加入赤豆、黑米、色、香、味俱佳。这种腊八粥有良好的食疗作用，具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

◆山西：煮腊八粥，别称八宝粥，以小米为主、加入豇豆、绿豆，江米等煮之。在晋东南地区、腊八粥是用小豆、红豆、红薯、花生、柿饼、龙眼肉等熬煮而成，又叫甜饭，夜晚供祭佛像后全家食之。

◆ 陕西：煮腊八粥，除用江米、小米、绿豆、红豆之外，还要加入各种干果混合煮成，通常是早晨煮好，依人的口味，有甜有咸，可以自选酌定。倘若在午间吃，还要在粥里煮上一些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上，灶台上及门前的树上。据说这样做可以驱邪避灾，来年生活过得幸福美满。

◆ 河南：煮腊八节这天，家家户户都要吃杂米粥，分“五味”和“八味”两种，前者是用大米、江米、花生、赤豆、红枣煮成，后者除用上述五种原料外，还要加上豆腐、萝卜和柿饼。腊八这天，人们将腊八粥供奉佛像和祖先后再全家食用。

◆甘肃：煮腊八粥是用五谷，蔬菜、瓜果等煮熟后，除自家食用以外还要赠给左邻右舍。在兰州和白银地区，煮腊八粥更为讲究，用大米、绿豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、核桃仁、青红丝、白糖等煮成。煮熟后，先用来供奉门神、灶神、财神、土地神等，祈求神灵保佑来年风调雨顺，五谷丰登，再分一部分给牛、羊、狗、猪、鸡等牲畜食用，最后全家围桌而食。

◆ 江苏：煮腊八粥分甜咸两种，煮法与其他地区一样，只要在粥里加些青菜，香油和食盐，便是咸的。苏州人在煮腊八粥时，还要加些茨菇、荸荠、核桃仁、松子仁、芡实米、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菜等，味道非常可口，乃食疗佳品。

◆ 四川：煮腊八粥的做法五花八门，有甜咸麻辣之味。而在农村里则吃咸味较多，主要是用黄豆、花生、白萝卜、胡萝卜、辣椒等熬成的。

◆ 安徽：煮腊八粥的食俗，早已遍及城乡。传统的腊八粥做法很讲究，用江米、红豆、菱角、红枣、花生、绿豆、栗子、葡萄干煮成，称为“八宝粥”。

◆ 龙人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

中视荣佳的叶子愿：朋友们“腊八节吃腊八粥,健康又幸福”。